Как варить рис

Одним из самых распространенных и очень популярных блюд во всем мире является рис. В Японии и Китае - это основное блюдо, которое присутствует в рационе ежедневно (говорят именно из-за риса японцы и китайцы такие подтянутые, а также молодо выглядят и живут до глубокой старости). К сожалению, правильно варить рис - очень сложно. Если не придерживаться технологии приготовления, крупа получается разваренной кашей.

Как варить рис, чтобы он был рассыпчатым

Для начала подбираем сорт.

Берём длинный зернистый рис сорта Жасмин или Басмаги. Но можно и любой другой. Ни в коем случае не следует приобретать круглый рис. Он имеет свойство разваливаться.

Затем берем нужное количество риса.

К примеру, если вы хотите приготовить гарнир, то лучше соблюдать следующие пропорции воды и риса: на 4 порции будет достаточно 1 стакана риса и 2 стакана воды.

Как варить рис
Как варить рис
Как варить рис

Обработка видео...

Следующий шаг - промывание риса.

Менять воду нужно около десяти раз. Возможно, потребуется больше, так как промывать надо до чистотой воды. Перекладываем рис в кастрюлю, заливаем горячей водой (если использовать холодную, то во время варки он впитывает слишком много жидкости и разваливается). Воды должно быть ровно в два раза больше, чем риса (пропорция 1:2). Соль по вкусу, в нашем случае - не полная чайная ложка.

Сколько варится рис? Огонь устанавливаем на максимум и варим рис в течение 7 минут. Затем убавляем газ и варим в течение 15 минут. Во время варки крышку поднимать нельзя! Спустя 15 минут, на готовый рис кладем 1.5 ст.л  сливочного масла. Снова накрываем и оставляем настаиваться на 20 минут.


Рис готов. Специи добавляем по вкусу после приготовления.

Как правильно сварить рис в микроволновке

Принцип приготовления один и тот же:

  • промываем крупу до чистотой воды;
  • кладем в емкость, которая предназначена для микроволновой печи;
  • заливаем кипятком и накрываем крышкой;
  • на полной мощности готовим в течении 18 минут;
  • на 6 и 12 минуте рис нужно перемешать;
  • затем кладем немного сливочного масла и оставляем еще на 10 минут.
  • рис готов, добавляем специи по вкусу.

Как отварить рис в пакетике

Часто начинающие хозяйки испытывают трудности во время приготовления. Казалось бы, все по инструкции, но все равно получается каша. В таком случае, можно воспользоваться рецептом риса в пакетике. Это самый простой способ.

Все, что нужно - это достаточное количество воды и внимательная слежка за временем. Наливаем в кастрюлю много воды, кладем пакетик риса, варим до готовности (18 минут). Достаем пакетик и высыпаем содержимое в тарелку.

Основные правила при варке рассыпчатого риса:

1.       Воду добавляем в пропорции 1:2.

2.       Рис заливаем ТОЛЬКО кипятком.

3.       Крышку во время приготовления открывать нельзя.

4.       Специи добавляются в самом конце.

5.       После приготовления добавляем немного масла и оставляем на 10 минут.

Подведем итоги

Приготовить идеальный рассыпчатый рис не сложно. Важно придерживается технологии. Для хозяек, которые не любят "морочить голову" с такими блюдами, идеально подойдет рис в пакетике. Он получается ничуть не хуже.

Калорийность риса составляет 344 ккал на 100 грамм продукта (имеется в виду сухой рис).

Виды риса

Рис – зерно известное из древних времен, которому отдают преимущество в большинстве стран мира. Это обуславливается его полезностью и незаменимыми вкусовыми качествами. Крупа насчитывает большое количество видов и сортов: по цвету, форме, способу обработки. Рассмотрим основные разновидности.

По форме рис подразделяется:

1.      Длиннозернистый. Вид каши наиболее распространенный, зерна прозрачные, белого или коричневатого цвета. В процессе варки зернышки не слипаются, блюдо получается рассыпчатым. Основная отличительная черта этого вида – твердость зерна.

2.      Среднезернистый рис. Отличается высоким содержанием крахмала, более мутными зернами, что провоцирует их склеивание в процессе приготовления. Воды при варке требуется много. Преимущества вида риса в его способности вбирать в себя вкусовые качества других ингредиентов.

3.      Круглозернистый рис. Зернышки округлой формы, коротенькие, полупрозрачной текстуры. Благодаря сохранению большого количества крахмала в своем составе, обладает свойством хорошего склеивания. Способность поглощать жидкость очень высокая. Этот вид крупы находит широкое применение для приготовления массы различных блюд.

По способу обработки рис подразделяют:

1.      Коричневый. Получается после сохранения отрубной оболочки в процессе обработки. Такая крупа имеет выраженный вкус и аромат, в ней сохраняется большое количество полезных веществ. Недостаток – срок хранения истекает быстро.

2.      Белый рис, известный во всем мире. Зерна могут быть произвольной формы, варятся быстро. Проходят глубокую обработку, в процессе чего с него снимают всю питательную оболочку. Плюсом становится его доступная цена и длительный срок хранения.

3.      Пропаренный рис имеет полупрозрачный вид. Проходит длительную обработку, конечным этапом которой становится прохождения над паром, что позволяет сохранить некоторые полезные вещества. Время варки длительное, но вкусовые качества перекрывают полностью этот недостаток.

Наиболее известные сорта риса:

  • басмати – с ореховым вкусом и восточными ароматами. Относится к числу элитных сортов;
  • жасмин – с приятным вкусом и молочным ароматом. Отличается, влажностью, клейкостью;
  • дикий рис – слабый ореховый аромат и сладковатый привкус. Влияет на снижение холестерина в крови, благоприятно влияет на нервную систему и пищеварение, из-за содержания полезных минералов и витаминов.

Также, следует выделить другие, менее распространенные сорта: арборио, паэлья, красный рис, красно-бурый девизир, бурый, глазированный, воздушный, рис для суши.

Рецепт №1: рис с орехами и изюмом

Потребуются продукты:

  • 125 гр. коричневого риса;
  • 50 гр. лука;
  • 40 гр. светлого изюма;
  • 40 гр. ядер грецких орехов;
  • 40 гр. оливкового масла;
  • 50 гр. петрушки;
  • 500 мл воды;
  • соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Рис промываем до прозрачности воды, лук нарезаем мелкими кубиками, изюм промываем, заливаем кипятком, даем постоять. Орехи нужно мелко подробить. В кастрюлю с толстым дном наливаем масло, ставим на средний огонь, всыпаем лук, поджариваем. Добавляем рис и снова поджариваем в течение двух минут. Солим, вливаем воду, варим на протяжении 30 минут на медленном огне. В готовое блюдо добавляет мелко нарезанную петрушку, грецкий орех, изюм, специи. Производим рыхление блюда, используя вилку с длинными зубцами.

Рецепт с рисом №2: тройной Сезам

Потребуются продукты:

  • 250 гр. риса;
  • 10 гр. белых семян кунжута;
  • 20 гр. черных семян кунжута;
  • 10 гр. сливочного масла;
  • 20 гр. кунжутного масла;
  • 50 мл воды;
  • соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Промываем рис до прозрачности воды. Засыпаем в кастрюлю, заливаем водой. Добавляем сливочное масло, кунжутное масло, солим, перемешиваем. Ставим на средний огонь, даем закипеть и уменьшаем огонь, варим 15 минут. Снимаем с кастрюли крышку, сверху накрываем полотенцем, на пять минут, чтобы пары впитались. Добавляем семена кунжута, рыхлим вилкой.

Рецепт №3: рис в ананасовом соке

Потребуются продукты:

  • 250 гр. риса;
  • 1 банка консервированных ананасов;
  • 125 гр. изюма;
  • 125 гр. грецких орехов;
  • 375 гр. воды;
  • соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Промываем рис до прозрачности воды. Изюм промываем, заливаем кипятком на 10 минут. В кастрюлю с толстыми стенками засыпаем рис, солим, добавляем 250 мл воды и 250 мл сока с ананасов. Томим на медленном огне 20 минут. Добавляем ананасы кусочками, изюм, грецкие орехи. Рыхлим блюдо вилкой. Перед подачей прогреваем в течение двух минут.